Plusy i minusy wegetarianizmu

PLUSY WEGETARIANIZMU:

• Pokarmy zwierzęce zawierają toksyny;
• Na każdy gram białka przypada gram tłuszczu z grupy tłuszczów nienasyconych;
• Budowa przewodu pokarmowego odróżnia człowieka wyraźnie od mięsożernych drapieżników;
• Pożywienie roślinne magazynuje w sobie dużo witamin;
• Hodowanie i zabijanie zwierząt jest okrutne i nieludzkie;
• 1 ha ziemi przeznaczonej na uprawę wyżywi 25 osób, na hodowlę zwierząt rzeźnych - 5 osób;
• Obniżenie zawartości całkowitego cholesterolu we krwi oraz ciśnienia tętniczego;
  
• Wpływa na zdrową cerę i pomaga w utrzymaniu szczupłej sylwetki;
• Jest oparta na warzywach, owocach, tłuszczach roślinnych, orzechach i nasionach warzyw strączkowych. Wszystkie te produkty rzadko niestety występują w diecie przeciętnego „mięsożercy”, a szkoda – bo mają bardzo korzystny wpływ na zdrowie, dostarczają organizmowi ważnych witamin, składników mineralnych, błonnika lub niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• Zmniejszenie ryzyka wystąpienia miażdżycy i chorób układu krążenia;
• Zawiera ponadto większe niż w przeciętnej, tradycyjnej diecie ilości błonnika pokarmowego, co zmniejsza ryzyko wystąpienia otyłości, niektórych rodzajów nowotworów (głównie nowotworu okrężnicy), jak również zapobiega powstawaniu zaparć;
• Wysoka zawartość warzyw i owoców w diecie wegetariańskiej dostarcza dużej ilości niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu witamin i składników mineralnych. Na uwagę zasługują szczególnie potas i magnez, które sprzyjają obniżaniu ciśnienia tętniczego krwi;
• Dieta wegetarian, obfitująca w produkty pochodzenia roślinnego zaopatruje organizm
  w dużą dawkę związków alkalizujących zapobiegających zakwaszeniu ustroju, a obecność
  w niej białka roślinnego wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy krwi
• Stosowanie diety wegetariańskiej bardzo często wiąże się z prowadzeniem zdrowego trybu życia i unikaniem wszelkich używek, takich jak alkohol, papierosy, co niewątpliwie niesie za sobą dodatkowe korzyści zdrowotne;
• Obserwuje się również niższą śmiertelność wśród wegetarian, która według naukowców jest wynikiem nie tylko ich sposobu żywienia, ale również stylu życia. Osoby wybierające jarski model żywienia są często bardziej aktywni fizycznie;
• Diety wegetariańskie cechuje również korzystniejszy profil lipidowy niż osób o tradycyjnym sposobie żywienia - mniejsza zawartość szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych
  i cholesterolu, większa ilość jedno i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Głównymi źródłami tłuszczów w diecie wegetarian są produkty zbożowe (laktoowowegetarianie
  i weganie 22-26%), produkty mleczne (laktoowowegetarianie 15%) i tłuszcze roślinne (15%).

MINUSY WEGETARIANIZMU:

• Niedobór witaminy B12 w konsekwencji zaburzenia miesiączkowania, biegunki, krzywica, osteoporoza, a u dzieci i młodzieży zahamowanie wzrostu;
• Wielość produktów zbożowych i nabiałowych co może być bardzo tuczące;
• Bogactwo błonnika (podrażnia niektóre wrażliwe systemy pokarmowe);
• Wydłużony czas na przygotowanie posiłku oraz dysponowanie odpowiednią wiedzą
  i doświadczeniem kulinarnym;
• Niedobór żelaza oraz kwasu foliowego może doprowadzić do anemii;
• Ryzyko niedoboru witaminy D i B12 ( występuje najczęściej u wegan, którzy nie uzupełniają diety preparatami farmakologicznymi);
• W diecie wegetarian bardzo często stwierdza się zbyt małą ilość aminokwasów egzogennych (białka o wysokiej wartości biologicznej), niezbędnych do prawidłowej przemiany białkowej; 
• Niedobór aminokwasów egzogennych wiąże się z zahamowaniem wzrostu oraz rozwoju umysłowego i fizycznego u dzieci. Z tego powodu diety tej nie zaleca się dzieciom oraz kobietom ciężarnym i karmiącym;
  
• Dieta oparta wyłącznie o produkty pochodzenia roślinnego (weganizm) może pogarszać wchłanianie składników mineralnych takich jak wapń, magnez, selen, cynk i żelazo;
• Brak lub niedostateczna podaż mleka i produktów mlecznych w niektórych odmianach diety wegetariańskiej skutkuje natomiast niedoborem wapnia i co za tym idzie, zwiększa ryzyko rozwoju osteoporozy;
• W przypadku ograniczenia codziennej racji pokarmowej jedynie do produktów roślinnych możliwe jest powstanie niedoborów witaminy B12 czego konsekwencjami mogą być nieodwracane zaburzenia neurologiczne.
  

Wprowadzenie tej diety w życie wymaga od każdego człowieka niezwykle bogatej wiedzy w tej dziedzinie. Osoby decydujące się na wegetarianizm powinny skonsultować swoją decyzje z lekarzem, ponieważ może ona mieć pozytywne jak i negatywne skutki dla zdrowia.