|
Pasożyty, wirusy a także środki chemiczne również mogą zanieczyszczać
żywność, choć rzadziej jest to źródło chorób przenoszonych przez pokarm.
Jeśli zjesz zakażoną żywność to, czy zachorujesz, czy nie, zależy zarówno od twojego organizmu, jak i ilości spożytego pokarmu, wieku oraz stanu zdrowia. W miarę starzenia się organizmu, komórki układu odpornościowego nie reagują już tak szybko i skutecznie na zakażenia. Małe dzieci również są w grupie zwiększonego ryzyka zachorowania, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty. Choroby, takie jak cukrzyca, AIDS czy nowotwór, także zmniejszają reakcję odpornościową organizmu, sprawiając, że chory jest bardziej narażony na infekcje przenoszone przez pokarm.
Zatrucie pokarmowe może spowodować różne dolegliwości. Jeśli zachorowanie nastąpi w ciągu 1-6 godzin po spożyciu zanieczyszczonej żywności lub wody, prawdopodobnie wystąpią typowe objawy zatrucia pokarmowego, takie jak nudności, wymioty, biegunka i bóle brzucha.
Jak możesz sobie pomóc?
- Odpoczywaj i pij dużo płynów.
- Nie używaj leków przeciw biegunce, ponieważ mogą one spowolnić usuwanie bakterii i toksyn z organizmu.
- Dolegliwości łagodne i umiarkowane często ustępują samoistnie w ciągu 12 godzin.
Pomoc lekarska
Jeśli objawy utrzymują się dłużej niż 12 godzin, jeżeli są ostre albo należysz do jednej z wymienionych grup ryzyka, skontaktuj się z lekarzem.
Uwaga!
Zatrucie jadem kiełbasianym jest potencjalnie śmiertelne. Może do niego dojść wskutek spożycia żywności zawierającej toksynę, którą wytwarza pewien rodzaj bakterii występujący w produktach żywnościowych. Toksynę jadu kiełbasianego najczęściej można znaleźć w przetworach domowej roboty, przede wszystkim z zielonej fasoli i pomidorów. Objawy zazwyczaj zaczynają się 12-36 godzin po zjedzeniu zanieczyszczonej żywności. Zalicza się do nich: bóle głowy, zniekształcone lub podwójne widzenie, osłabienie mięśni, a czasami porażenie. U niektórych osób występują nudności, wymioty, zaparcia, bezmocz i zmniejszone wydzielanie śliny. Wszystkie te objawy wymagają natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Bezpieczne postępowanie z żywnością
- Planuj z wyprzedzeniem. Rozmrażaj mięso i inne mrożonki w chłodziarce, a nie poza nią.
- Robiąc zakupy, nie kupuj żywności w zgniecionych puszkach i słoikach z pieniącym się płynem.
- Przed przygotowaniem jedzenia umyj ręce wodą z mydłem. Dokładnie myj owoce i warzywa, a także usuwaj zewnętrzne liście lub obieraj je ze skórki. Często myj noże i powierzchnie, na których kroisz, zwłaszcza po obróbce surowego mięsa i zanim zaczniesz przygotowywać inne potrawy spożywane na surowo. Często pierz ściereczki i zmywaki kuchenne.
- Kiedy gotujesz używaj termometru do mięsa. Czerwone mięso przyrządzaj w temperaturze 71 °C, a drób - 82°C. Rybę gotuj tak długo, aż mięso będzie łatwo odchodzić przy użyciu widelca. Jaja gotuj na twardo.
- Przechowując produkty spożywcze, zawsze sprawdzaj daty przydatności. Zużyj lub zamrażaj świeże, czerwone mięso w ciągu 3-5 dni po kupieniu. Używaj lub zamrażaj świeży drób, ryby i mięso mielone w ciągu 1-2 dni. Resztki wkładaj do chłodziarki lub zamrażaj w ciągu 2 godzin od ich podania.
Źródło artykułu: "Co radzi lekarz. Najczęstsze problemy zdrowotne" Świat Książki | 
apteki, stomatolog, rehabilitacja, implanty : Poznań
